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它是印度最珍貴的「香料之后」
是馬薩拉香料咖哩、奶茶和甜點中最不可或缺的一樣香料,
奶茶中類似檸檬的香味就是來自小荳蔻,也是它香甜的來源。

Cardamom 又稱綠豆蔻、印度小豆蔻,屬於薑科植物。
因其豆莢為綠色的,所以稱做綠豆蔻。
(另外還有肉豆蔻、白豆蔻、黑豆蔻、草豆蔻等等…)
全世界的綠豆蔻有80%產自印度,每年出口約兩萬五千公噸!
類似檸檬味清涼獨特的香味可使口氣清新!
(印度人平時偶爾會嚼上兩顆,類似於口香糖的功用)

在印度醫學中,它能改善牛奶帶來的消化不良及脹氣,
有溫中祛寒,行氣燥濕的功效,可說是十項全能的好食材!

綠豆蔻的豆莢本身是沒有味道的,香氣都來自內部的種子,
因此一般使用時通常都會先將其輾壓敲碎,再加入料理中,
才能更好的釋放綠豆蔻的風味。

此外,歐式的麵包或是蛋糕,也常加小荳蔻來增加風味!
小豆蔻咖啡 (cardamom coffee) 更是阿拉伯人待客的主要飲品,
除了食物及飲品外,小豆蔻也能用以製造香甜烈酒、香水或菸草喔!

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