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大家應該都有在速食店或早午餐店看到過鷹嘴豆料理,
如果沒有吃過,電影或小說裡也經常會提到這項食材,
對於台灣人來說可能普及度不高也很陌生,但它其實大有來頭!
而且全世界鷹嘴豆產量最高的國家就在印度,
印度也有很多以鷹嘴豆做成的美味菜餚。

什麼是鷹嘴豆?
它又稱馬豆、桃爾豆、雞心豆或雞豆,
因為形狀尖尖的像老鷹的鳥喙,所以叫鷹嘴豆。
煮熟後口感鬆軟,像蓮子一樣。
原產自土耳其,之後擴展至黎凡特地區,
目前是地中海、中東、印度菜系的主要成分,
從2019年開始,印度的鷹嘴豆產量就佔了全世界的70%!

鷹嘴豆有什麼好處?
►高蛋白、低脂肪
可作為補充碳水化合物的來源。

►補血
豐富鐵元素及蛋白質,
蛋白質可以與鐵質合成紅血球,達到補血效果。

►幫助腸胃蠕動
豐富的膳食纖維能促進代謝幫助腸胃蠕動!
幫助身體排出代謝物質、通腸。

鷹嘴豆和雪蓮子一樣嗎?
鷹嘴豆在台灣有許多稱號,「雪蓮子」也是其中之一,
當時進口因為商家難以向民眾介紹,因此取名大家較熟悉的「蓮子」為稱呼,
因此雪蓮子就是鷹嘴豆,但又和中藥材「天山雪蓮(子)」不同喔。

怎麼吃鷹嘴豆?
在印度,最常見的是做成鷹嘴豆咖哩 Chana Masala,
而最方便快速的做法則是燙熟後拌入沙拉、壓成泥後捏成丸子油炸、
參考速食店的做法變成鷹嘴豆泥餅等等,
或是直接香烤後拌些香料,就能變成一道簡單的追劇零食了!

食用鷹嘴豆的注意事項!
建議不要把鷹嘴豆和「豬血、豬肉、優格、蕨菜、菠菜、芹菜」
以上食材一起食用,除了影響營養成分的吸收外也可能引起消化不良、胃脹氣喔!

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