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用和大自然借來的食糧飼育牛隻,以飲食均衡的概念作為照顧牛隻的依歸。
嚴格把守原料純淨不受汙的初衷,虔實地飼牧

我們家有個小牧場,身為酪農人家的我所認識的牛奶味道或許跟您不一樣,
牧實想傳遞的是讓人可以安心品嚐牛乳的純樸與細緻、 體會簡單原味的美妙。
用呵護家人及小孩的心意製作, 讓味蕾找到初始的味道,
透過用心研發與堅持新鮮,只提供好的產品給關心自己健康、喜歡天然食材的人。

《牧實的招牌鮮奶》
之所以稱為雪凝鮮奶,
是因為天然無加工的牛奶會有上浮的奶油,彷彿如雪般。
這是自然現象,也是沒有經過加工的最好證明。
由於生乳未經均質化(加工),
因此會因季節的不同而使牛乳的口感有所差別,濃厚度也有所不同。
無均質的雪凝鮮奶就是保留了最天然原始且單純的風味喔!

大多數人都以為只有黑白斑點的牛才是乳牛。
但其實乳牛的種類有很多,
世界上以生產鮮乳為目的乳牛品種有:
荷蘭牛 — 台灣普遍熟悉的黑白斑點的乳牛
娟姍牛 — 淡黃褐色,台灣已開放進口近千頭
其中以荷蘭牛為主,其次為娟姍牛,其餘的頭數較少。

《酪農人家吃的優格》
我們的優格使用自家牧場生乳,單一乳源品質控管
過程0無加工、無均質、無調整,
因此開封後也會有奶油浮在上層。
有別於一般優格口感,是很清爽的口味喔。

《什麼是均質加工&調整鮮乳?》
通常「無均質加工」的牛奶放置一段時間後牛奶表面會浮一層奶油,為其特色。
但由於「無均質加工」的鮮乳保存不易,且上浮的油脂賣相不佳,
因此市面上大多的鮮乳至少會有一道「均質」的加工程序。
「均質」的作法是將乳脂肪球打成小顆粒,使脂肪球均勻分散在牛奶中,
以避免乳油上浮,也防止喝到這層脂肪而導致口感不均勻,
除了能讓口味一致外也有利於延長保鮮期,
脂肪球的溶入也使牛奶產生更醇厚的乳香。

調整鮮乳」是指依照牛乳的成分(例如:脂肪),調整成一定的比例(例如:低肪鮮乳)。
因此大部分看到標示『成分無調整』,
不等於沒有經過『均質加工』的程序喔!

和半旅一起感受天然原始的單純風味吧!

 

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