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蕭豐舟,從假日農夫第一次嘗到新鮮作物在近乎野生栽培後,
感嘆從未品嚐過如此風味,後來花費三年準備,
決然投入農業,目前已經營第五年。

豐舟農園是桃園市大園區的香草種植園,
也是北台灣少有的專業香草種植園。
坐落於喧囂的機場與繁華的高鐵站中間,除了提供各式各樣的香草,
偶爾也會供應少量的農產品如西瓜、蔬菜等等,
有時也會和當地農會、廚師配合舉辦活動,
也提供親子農事體驗,大朋友小朋友都可以在這裡得到難忘的園藝體驗。

#何謂近乎野生栽培?

植物的風味來自於植物吸收:
1. 水份
2. 微生物分解土壤礦物質與有機質
3. 空氣中的二氧化碳
接著行光合作用,產生多種醣類與細胞增生,
進而生長、且分泌質化素抵禦病蟲害,這也是風味的來源!
為了產量與外觀給予肥份,就猶如吃飽撐著的孩子,
容易受到病蟲害的侵犯,無法自行抵禦,享用起來也少了一種歷經磨練的氣息。
當把市場目標訂在「自然風味」,就締造了近乎野生栽培植化素最大化的優勢。

#為何選擇栽培香草?

其實蕭豐舟從農第一個嘗試的作物是高麗菜,
但近乎野生栽培的結果就是只有棒球大小。
完全要靠相同理念的客人支持,無法進入傳統通路與市場,過得非常辛苦。
後來又嘗試了許多作物,成果卻是:
朝天椒太辣,西瓜太小顆,A菜芥菜太苦,茄子小黃瓜只有拇指大…
直到有一次,大雨把田裡的西瓜全部淹滅,
準備棄農時卻發現田裡還有為了自己烤肉種的300顆迷迭香,
於是在桃園市農會協助下,帶著一把把香氣濃郁的迷迭香在希望廣場展售兩天,
沒想到締造佳績,內心認定香草植物也許是一條崎嶇,卻可以符合市場需求的路!

#疫情有何影響?

疫情前,農場已供應香草至許多高級餐廳、法式餐廳、義式餐廳、
東南亞香料餐廳、日式餐廳與米其林香草菜販等,收入穩定。
疫情過後雖情況穩定,但許多餐廳仍歇業或業績尚未復原,也就影響到農場營運。
但在眾主廚的協助下,努力開發不同種類的商品,
除了提供餐廳也逐步推出方便一般家庭使用,能添增餐桌不同風味的商品。

#目前推出了哪些商品?

農園招牌—【迷迭香料鹽
將豐舟農園近乎野生栽培一年以上的迷迭香,
利用英國古法乾燥技術結合中藥研磨機粉碎後,
搭配義大利進口的海鹽,低溫烘焙製作而成。
近乎野生栽培能締造植化素(香氣)最大化,
色澤穩定,保存期限增長外也保留原始濃郁風味,無肥料與農藥疑慮。
歷經完美耗時製程,完美比例配方,方便使用!
等於是把栽培一年的五盆香草葉子乾燥研磨後濃縮進一罐小小的香料鹽內。

#如何使用香料鹽?

一開始設計此商品是想給喜歡享用輕食沙拉或是烤肉(紅肉)時使用,
但歷經兩年消費者反饋,大部分人都比較常用作台灣料理(代替鹽巴)
除了不死鹹外更大幅的提升料理的鮮味!
尤其在湯品的表現上特別明顯,像是蘿蔔湯、香菇雞湯、南瓜奶油湯…
中秋節各種蔬食烤肉、日常拌炒等等,都不用再額外添加糖粉味精了

推薦搭配迷迭香料鹽使用的四種料理:

1.義大利風味焗烤雞胸肉
雞胸肉抹橄欖油,撒上迷迭香料鹽、黑胡椒和切碎的大蒜。
將雞肉焗烤直到變得金黃酥脆。
這道料理含有濃郁的義大利風味,迷迭香的香氣和風味能讓它更加美味。

2.地中海風味沙拉
新鮮蕃茄、青瓜、紅洋蔥、義大利麵、黑橄欖和義大利香腸混合
調味時添加迷迭香料鹽和橄欖油,沙拉味道會更豐富。

3.迷迭香烤薯條
馬鈴薯切片後改刀切條狀,抹上橄欖油和迷迭香料鹽
放入烤箱烤至金黃酥脆。
香氣四溢又迷人的零嘴就完成了。

4.烤蔬菜
選擇各種蔬菜,如紅椒、茄子、洋蔥和蘆筍抹上橄欖油、迷迭香料鹽和黑胡椒,
然後將它們烤至變軟和香脆。
一道健康又美味的副菜立即上桌!迷迭香的香味能大大提升蔬菜風味。

除了以上做法,迷迭香料鹽也可以加入炒麵、炒飯、燴飯、烤吐司或荷包蛋等,
任何你想搭配的料理都可以嘗試,也許會有不一樣的發現喔!

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