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《宜蘭》紀元農莊 富德手工醬油, 500ml/瓶

NT$350

圖示台灣原生黑豆品種
圖示遵循古法釀造
圖示90天入甕熟成,慢火熬煮
圖示煮豆、製麴、發酵、日曝

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描述

富德手工醬油採用紀元農莊生產有機黑豆,
黑豆品種承傳農莊主人媽媽57年來,不間斷種植黑豆而留下來的台灣原生黑豆品種
加上自行生產的有機紫米。
循古法,從浸米煮飯,黑豆煮熟、曬乾到表面均匀滿佈黃綠絨布布般的麴菌
趁著大太陽將紫米和佈滿麴菌的黑豆一起裝進大陶缸
再按比例加進粗鹽和水,接著就是長達30天的日曝、發酵和適時的攪拌。
過程中不能稍有閃失,否則整缸的心血說不定就會 一夕之間泡湯。

經過30天陽光的洗禮、醞釀,接著是煮醬油、在大火的烹煮下得不斷的攪拌濾去雜質,
過程中按例加入手工冰糖。慢慢的醬汁的色澤由深轉淡,從棕色漸漸變為紅棕色
歷經5~6小時大火的淬煉,原本那桶看似洗衣的黑豆汁如今已成了香氣撲鼻的純釀醬油!
此時再將煮好的醬油封存在大陶缸中讓醬油隨著時間慢慢能釀更香、更醇、更有風味。

品名:紀元農莊富德手工醬油
產地:台灣
成分:產自紀元農莊自行栽種有機黑豆
重量:500ml
保存期間:2年
有效日期:標示於封口處 (西元年/月/日)

 

 

額外資訊

重量 0.5 公斤

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